Trennung von Lösungen durch Verdampfung

Dir ist sicherlich schon aufgefallen, dass Leitungswasser anders schmeckt als Mineralwasser aus dem Supermarkt. Aber wieso ist das so? Die Lösung versteckt sich schon im Wort. Das Mineralwasser aus der Flasche enthält mehr Mineralien. Wir trinken also kein reines Wasser, sondern eine Lösung aus Wassermolekülen und Mineralien. Wie viele Mineralien im Wasser gelöst waren, können wir bei einem Vorgang, den wir Verdampfung nennen, festellen. Denn wenn wir das Wasser auf 100° C erhitzen, bildet sich Wasserdampf und die festen Mineralien bleiben zurück.

Aber wie kommen die Mineralien überhaupt in das Wasser? Das Wasser, das wir in Flaschen abgefüllt kaufen, entspringt einer Quelle und fließt dann meist bergab über unterschiedliche Gesteinsschichten. Dabei werden Mineralien wie Kalzium und Magnesium vom Wasser aus den Steinen gelöst, sie zerbrechen in kaum mehr sichtbare Teilchen und mischen sich mit den Wassermolekülen.

Diese Eigenschaft, sich in einer Flüssigkeit zu lösen, bezeichnet man als Löslichkeit eines Stoffes. Sie ist kein Alleinstellungsmerkmal von Mineralien, denn auch Pulverkaffee oder Zucker lösen sich in Wasser. Das Gemisch aus einer Flüssigkeit mit den gelösten Stoffen nennen wir dann Lösung. Um die Stoffe wieder zu trennen, wird die Methode der Verdampfung angewandt, wobei wir uns die unterschiedliche Siedepunkte zunutze machen.

Bei 100° C kocht Wasser und wir können sehen, wie sich der Wasserdampf bildet und verflüchtigt. Die Mineralien sind bei diesen Temperaturen fest und bleiben daher am Boden zurück. Fängt man den Wasserdampf auf und lässt in wieder abkühlen, kondensiert er wieder zu flüssigem Wasser. Dieses enthält nun jedoch keine Mineralien mehr und du hast den gelösten Stoff und die Flüssigkeit wieder getrennt. Der Grund, weshalb Wasser also so unterschiedlich schmecken kann, ist die Löslichkeit der Mineralien. Diese kannst du zwar nicht mit bloßem Auge erkennen, aber sehr wohl herausschmecken.